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TARTUFO NERO FRESCO INVERNALE Prima Scelta (Tuber Uncinatum Vittadini)

admin — Tue, 08 Nov 2022 10:11:11 +0000

Il tartufo nero invernale o Tuber Uncinatum Vittadini presenta un profumo intenso e persistente con toni muschiati. Il suo valore è generalmente la metà del tartufo nero pregiato.

Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra ottobre e febbraio.

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SVJEŽI LJETNI CRNI TARTUF Prvi izbor (Tuber Aestivum Vittadini)

admin — Thu, 18 Feb 2021 09:39:49 +0000

Il tartufo nero estivo (scorzone) o Tuber Aestivum Vittadini a differenza del tartufo pregiato, seppur simile all’esterno, si distingue perché presenta una gleba dal colore giallo scuro. Ha un’odore delicato.

Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra metà maggio e fine ottobre.

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SVJEŽI ZIMSKI CRNI TARTUF Prvi izbor (Tuber Brumale Vittadini)

admin — Thu, 18 Feb 2021 09:35:30 +0000

Il tartufo nero invernale o Tuber Brumale Vittadini presenta un profumo intenso e persistente con toni muschiati. Il suo valore è generalmente la metà del tartufo nero pregiato.

Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra gennaio e aprile.

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SVJEŽI BIJELI TARTUF Prvi izbor (Tuber Borchii Vittadini)

admin — Thu, 18 Feb 2021 08:52:53 +0000

Il tartufo bianchetto o Tuber Borchii Vittadini si distingue dal tartufo bianco pregiato per l’aroma: tenue all’inizio e tendente ad assumere forti toni di aglio successivamente e per il colore scuro che raggiunge a maturazione.

Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra gennaio e fine aprile.

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SVJEŽI CRNI TARTUF Prvi izbor (Tuber Melanosporum)

admin — Sat, 12 Dec 2020 22:53:21 +0000

Il tartufo nero pregiato o Tuber Melanosporum Vittadini è anche conosciuto come tartufo di Norcia, o Perigord.
Il peridio è abbastanza omogeneo, la superficie bruno nerastro con sfumature color rosso ruggine, la gleba è chiara con venature chiare e sottili.
Il profumo è intenso, aromatico e fruttato e ricorda il cioccolato. Dopo il tartufo bianco, questa specie è la più pregiata. È diffuso in Istria e Dalmazia, Italia, Spagna e Francia.

Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra dicembre e metà marzo.

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SVJEŽI BIJELI TARTUF Prvi izbor (Tuber Magnatum Pico)

admin — Thu, 03 Dec 2020 22:12:36 +0000

Il tartufo bianco o Tuber Magnatum Pico è il tartufo per eccellenza.
Nasce e cresce solo in Istria e in Piemonte. Vive in simbiosi con querce, salici, tigli e pioppi.
È molto aromatico e ricorda l’odore del formaggio grana. Va consumato sempre a freddo, su uova, tagliatelle o carne.
In Istria ci sono molte zone di raccolta del tartufo bianco, fra queste, le più ricche sono il bosco di Montona e le valli dell’alto Buiese.

Periodo di raccolta:
La sua raccolta avviene solitamente tra ottobre e dicembre-gennaio.

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