Opis
The Bijeli tartuf, noto come Tuber Magnatum Pico, è una delle varietà più pregiate e ricercate al mondo. Cresce esclusivamente in alcune aree dell’Istria e del Piemonte, vivendo in simbiosi con alberi come querce, salici, tigli e pioppi. Questo tartufo è apprezzato per il suo aroma unico, che ricorda il formaggio grana, e il suo sapore inconfondibile.
Il tartufo bianco è ideale per arricchire piatti semplici come uova, tagliatelle o carne, ma va sempre consumato crudo per esaltare al massimo le sue caratteristiche organolettiche.
In Istria, il bosco di Montona e le valli dell’alto Buiese sono tra le zone più rinomate per la raccolta di questo prezioso fungo. Il periodo di raccolta del Bijeli tartuf inizia generalmente a ottobre e si estende fino a dicembre o gennaio, rendendo questo periodo dell’anno il momento migliore per gustarlo fresco.
L’unicità del Bijeli tartuf non risiede solo nella sua rarità, ma anche nella sua capacità di trasformare qualsiasi piatto in una vera esperienza culinaria. Chi cerca il meglio della gastronomia non può che rimanere affascinato dal profumo e dal sapore incomparabili di questo gioiello della natura.
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