Tagliatelle al tartufo bianco

Ingredienti:

• Pasta (fusi, tagliatelle o tagliolini) 500 gr
• Tartufo bianco fresco 80/100 gr
• Burro o burro al tartufo 150 gr
• Formaggio grana

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una terrina preparare il burro a temperatura ambiente e mantecarlo con 20 g di tartufo grattugiato e formaggio. Prima di scolare la pasta, prendere 200ml circa di acqua di cottura. Una volta cotta la pasta, questa va aggiunta nella terrina con il burro precedentemente preparato. Mescolare aggiungendo l’acqua fino a quando si otterrà una crema. Servire in piatti fondi e poi grattugiare il tartufo fresco sopra alla pasta.

TARTUFO BIANCO FRESCO PREGIATO (Tuber Magnatum Pico)

Il tartufo bianco, noto come Tuber Magnatum Pico, è una delle varietà più pregiate e ricercate al mondo. Cresce esclusivamente in alcune aree dell’Istria e del Piemonte, vivendo in simbiosi con alberi come querce, salici, tigli e pioppi. Questo tartufo è apprezzato per il suo aroma unico, che ricorda il formaggio grana, e il suo sapore inconfondibile.

Il tartufo bia…

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