Ingredienti:
- Pasta (fusi, tagliatelle o tagliolini) 500 gr
- Tartufo bianco fresco 80/100 gr
- Burro o burro al tartufo 150 gr
- Formaggio grana
Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una terrina preparare il burro a temperatura ambiente e mantecarlo con 20 g di tartufo grattugiato e formaggio. Prima di scolare la pasta, prendere 200ml circa di acqua di cottura. Una volta cotta la pasta, questa va aggiunta nella terrina con il burro precedentemente preparato. Mescolare aggiungendo l’acqua fino a quando si otterrà una crema. Servire in piatti fondi e poi grattugiare il tartufo fresco sopra alla pasta.
TARTUFO BIANCO FRESCO PREGIATO Prima Scelta (Tuber Magnatum Pico)
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