Ingredienti:
- Filetto di manzo (4 x 200 gr): 800 gr
- Tartufo nero pregiato: 200 gr
- Burro o burro al tartufo: 150 gr
- Olio d’oliva aromatizzato al tartufo nero
- Sale e pepe
- Farina
- Latte
Preparazione:
Fate sciogliere metà del burro in un tegame e aggiungetevi le 4 fette di filetto già salate e pepate. Fate soffriggere la carne a fuoco moderato tre minuti per parte e togliete le fette poi dal tegame. Al fondo rimasto aggiungete il burro e meta del tartufo grattugiato. Fate soffriggere per qualche secondo quindi aggiungete un cucchiaio di farina. Dopo aver soffritto per qualche secondo aggiungete il latte fino a quando, sempre a fuoco lento, vi si formerà una crema con la consistenza della besciamella. Aggiungete la carne nella teglia e scaldate per un paio di secondi tutto assieme. Servite su piatti caldi e grattugiate il tartufo rimasto sopra ai filetti.
TARTUFO NERO FRESCO PREGIATO Prima Scelta (Tuber Melanosporum)
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