Descrizione
Il tartufo bianco o Tuber Magnatum Pico è il tartufo per eccellenza.
Nasce e cresce solo in Istria e in Piemonte. Vive in simbiosi con querce, salici, tigli e pioppi.
È molto aromatico e ricorda l’odore del formaggio grana. Va consumato sempre a freddo, su uova, tagliatelle o carne.
In Istria ci sono molte zone di raccolta del tartufo bianco, fra queste, le più ricche sono il bosco di Montona e le valli dell’alto Buiese.
Periodo di raccolta:
La sua raccolta avviene solitamente tra ottobre e dicembre-gennaio.
Profumo
Gusto
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