Descrizione
Il tartufo nero pregiato o Tuber Melanosporum Vittadini è anche conosciuto come tartufo di Norcia, o Perigord.
Il peridio è abbastanza omogeneo, la superficie bruno nerastro con sfumature color rosso ruggine, la gleba è chiara con venature chiare e sottili.
Il profumo è intenso, aromatico e fruttato e ricorda il cioccolato. Dopo il tartufo bianco, questa specie è la più pregiata. È diffuso in Istria e Dalmazia, Italia, Spagna e Francia.
Periodo di raccolta:
La raccolta viene eseguita tra dicembre e metà marzo.
Profumo
Gusto
Elisabetta Capoani –
Molto contenta!
Ho acquistato un etto di tartufo nero pregiato ed è arrivato il giorno dopo. Un profumo buonissimo, davvero squisito!